تجهیزات فلافلی : با توجه به این که در کشور ما بی کاری گسترش یافته است و اشتغال در شغل های دولتی با مشکل مواجه شده است روی آوردن به مشاغل آزادی مثل تاسیس مغازه فلافلی گسترش پیدا کرده است .
فلافل چیست ؟
فلافل یک غذای پرکالری می باشد که با نان خورده می‌شود و در درست کردن آن از نخود و انواع ادویه استفاده می گردد .
طرز تهیه ی فلافل : به دلیل نفخ داشتن نخود از چند روز قبل آن را در آب خیس می اندازند سپس آن را چرخ می‌کنند همچنین در هنگام پخت احتیاج به روغن زیاد و ظروف نچسب داریم .
تجهیزات فلافلی
هزینه ی راه اندازی مغازه ی فلافل فروشی
در وهله ی اول برای راه‌اندازی این شغل به یک مغازه یا ماشین فست فود سیار احتیاج میباشد هم چنین ابزاری دیگر مورد نیاز است که در ادامه خواهیم گفت .
دستگاه فلافل زن
این دستگاه با انواع متفاوت اتوماتیک ، رومیزی و دستی دستگاهی با قابلیت حمل و بهداشتی می باشد که انواع مختلفی نیز از نظر ظرفیت تولید دارد . این تنوع از نظر ظرفیت تولید دست خریدار را در انتخاب دستگاه با توجه به نوع کسب و کار و اندازه کسب و کار باز گذاشته است . این دستگاه ها کم مصرف هستند و با برق شهری کار می‌کنند . قسمت های در تماس با فلافل از جنس استیل نچسب و ظرف سرخ کن آن از جنس تفلون ضد خراش می باشد . همچنین مزیت دیگر این دستگاه این است که قطعات مختلف آن به راحتی قابل باز و بسته کردن می باشد . همچنین اصلی‌ترین فایده ی دستگاه فلافل زن این است که برای کار با آن نیازی به تخصص خاصی نیست و ضمن کم کردن نیاز به نیروی انسانی ظرفیت تولید افزایش پیدا می کند و سود دهی بسیار خوب و مناسبی را به صاحب کسب و کار هدیه می دهد .
تجهیزات مورد نیاز مغازه ی فلافلی
علاوه بر دستگاه فلافل زن به لوازم زیر نیز احتیاج می باشد .
میز کار استیل : برای خرد و آماده کردن خیار ، گوجه ، خیارشور و … به این میز احتیاج داریم که قیمت آن بستگی به ابعاد و اندازه دارد .
یخچال نوشیدنی : برای نگهداری از نوشیدنی ها به این یخچال آن احتیاج داریم .
وسایلی از قبیل چاقو ، ظروف آشپزخانه ، سینی و … نیز برای فلافلی لازم هستند .
مواد اولیه ی فلافلی
مواد اولیه ی فلافلی بسیار کم هزینه هستند و عبارتند از : نخود ، سیر ، گوجه ، خیارشور ، کاهو و …
سود فلافلی
می توان گفت میزان سود مغازه ی فلافلی به عوامل مختلفی از قبیل نحوه ی فروش ( سلف سرویس بودن یا پر کردنی ) ، نحوه ی تهیه ی مواد اولیه ( خرید کلی یا جزئی )، موقعیت مغازه ( که با میزان مشتریان ارتباط مستقیم دارد ) و … بستگی دارد . با این وجود می‌توان بیان کرد در حالت کلی تقریباً سود ۳۰ تا ۵۰ درصدی عاید صاحب فلافلی می‌شود .
مزایای شغل فلافلی / مزایای مغازه فلافلی
۱. سود مناسب
۲. سرمایه گذاری کم
۳. مواد اولیه ی ارزان
۴. ارزان بودن فلافل و تمایل مردم برای خرید آن
بهترین مکان برای مغازه ی فلافلی
بدون شک انتخاب مکانی مناسب برای مغازه ی فلافلی می‌تواند به طور مستقیم در میزان فروش فلافل و سودآوری مغازه نقش داشته باشد بنابراین پیشنهاد می شود مغازه ی فلافلی در مکان های شلوغ و پرتردد بنا شود تا مشتریان بیشتری جذب کند . تعدادی از مناطق مناسب برای فلافلی عبارتند از : بر سر راه عبور و مرور دانش‌آموزان و دانشجویان ( محلی نزدیک مدارس و دانشگاه ها ) ، نزدیک پارک ها ، مراکز خرید ، پایانه های مسافربری و … .
فست فود
امروزه فست فود توانسته است در هر سفره ای راه پیدا کند و در بین افرادی با سطوح درآمدی متفاوت طرفدار دارد . اولین سوالی که یک فرد دارای ایده ی راه اندازی فست فود با آن مواجه می شود این است که به چه تجهیزات و لوازمی احتیاج دارد ؟
یکی از مزیت های راه اندازی یک فست فود این است که با سرمایه ها و بودجه های متفاوتی می‌توان آن را راه اندازی نمود . در حقیقت می توان شروع کار فست فود را با هزینه‌های کم انجام داد و کم کم به گسترش آن پرداخته شود . یکی دیگر از مزیت های فست فود این است که تجهیزات آن مکمل یکدیگر می باشند و این بدان معناست که اگر در ابتدای کار برای راه‌اندازی یک فست فود سیار یا فست فود کوچک یک فر و چند ابزار و لوازم ساده خریداری گردد بعداً همین لوازم در خطوط تولید بعدی نیز به کار گرفته خواهند شد و این گونه نیست که دیگر احتیاجی به آنها نباشد .
تجهیزات فست فود
سوال اصلی بیشتر کسانی که متقاضی راه اندازی فست فود هستند این است که حداقل به چه لوازمی احتیاج دارند که بتوانند یک منوی کامل و مناسبی از غذاهای به روز را درست کنند و یا در حقیقت تجهیزات اصلی راه اندازی فست فود چیست ؟ باید در نظر داشت که فست فود معنا و تعاریف گسترده‌ای دارد و علاقمندان به فعالیت در این حوزه معمولاً فقط یک خط تولید ( مثل برگر ، پیتزا ، ساندویچ ، اسنک و … ) را در نظر می‌گیرند که همه آنها به تنهایی توانایی درآمدزایی بسیار بالایی را دارد و به شکل‌های گوناگونی نیز پخته می شوند . بنابراین با توجه به نوع فست‌فود لوازم نیز متغیر می‌باشند . لوازم اصلی هر فست فودی را در پایین فکر می کنیم .
لوازم و تجهیزات برودتی : کانتر سرد ، یخچال و …
تجهیزات آشپزخانه صنعتی مثل اجاق گاز و …
تجهیزاتی برای نگهداری غذا و مواد اولیه مانند یخچال نوشیدنی ، تاپینگ و …
تجهیزات و لوازم سلف سرویس مانند کانتر گرم و سرد ، کانتر سالاد و …
تجهیزات شست و شو مانند کابینت و سینک استیل و …
تجهیزات آماده سازی غذا مانند میز کار استیل ، تجهیزاتی برای بسته بندی غذا ، میکسر و …
با درود من در شیراز زندگی میکنم و حدود دو ماه است همسرم به علت سانحه تصادف در حین عبور از جاده با ماشین عبوری آن هم زمانی که با بچه ها با هم بودیم در حین مسافرت از بین رفت سه تا فرزند دارم دو تا دختر که تهران دانشجو هستند و مشاوره می‌روند و فرزند پسرم که دانش آموز با ۱۶ سال سن شیراز مشاوره می‌رود و من به علت رابطه خیلی صمیمی با خانم ام که همکار فرهنگی بوده و هر دو بازنشسته شدیم اما متاسفانه او را از دست دادم خیلی ناراحتم اختلال دارم به خاطر صحنه تصادف شب ها یا حتی روز خوابم دچار اختلال شده زیاد گریه میکنم مراحل انکار و خشم و چانه زنی سوگ سپری کردم و در آستانه مرحله پذیرش هستم هفته ای لاقل دو مرتبه سر قبر میروم هر روز برای ایشان دعا و زیارت ونماز می‌خوانم دیشب خواب دیدم که ایشان با فرد دیگری در عالم خواب ازدواج می‌نماید و من هم آنجا حضور داشتم و به من اعلام کرد که شرعا من با شما ارتباطی ندارم و من مرتب آرزوی مرگ‌میکنم که در طبقه دوم قبری که برایشان خریده ام خاک شوم ناامید هستم و احساس تنهایی میکنم از هیچ چیز لذت نمی‌برم زود عصبانی میشوم بااینکه دو تا از فرزندانم در کنار من هستند اما خیلی نگران آینده بچه ها هستم از نصیحت بدم میاد همه جای خانه برایم خاطره است در اتاق خوابمان بر روی تخت خواب اینقدر گریه میکنم که گاها احساس میکنم فک ام بی حس شده در طول روز کارهایم پیگیری مینمایم اما دلتنگی و سردرد و ناسپاسی که چرا خدا ایشان از من گرفت بر سر دو راهی مانده‌ام و اگر آینده بچه ها و امید آنها به من نبود شاید اجازه به خود نمی‌دادم که تا چهلم اش زنده بمانم حتی گاها به ذهن ام می‌رسد بروم اعضا بدنم را هدیه کنم به بیماران نیازمند تا جسم ام در کنار همسرم آرام گیرد من و خانم ام یک سال اختلاف سن داریم من ۵۴دایشان ۵۳ سال و دخترانم به ترتیب ۲۶ سال و ۲۱ سال و پسرم ۱۶ سال میباشد لطفا راهنمایی نمایید چگونه میتوانم به خودم برای کنترل افسردگی و استرس کمک‌نمایم .