بهترین برنج سفید دنیا
اکثر برنج ها سرچشمه از برنج سفید دارند و باید گفت بهترین برنج دنیا برنج سفید است که پرطرفدار و پرمصرف است.برنج سفید همان برنجی است که ما ایرانیان از آن کشت و برداشت میکنیم و هیچ فرقی با برنج ها کشور های دیگر در عطر و طعم و پخت ندارند.بهترین برنج سفید در کشور در استانهای شمالی کشور کاشت میشود که به برنج های ( برنج مازندران، برنج گیلان، برنج گلستان ) معروف اند. خرید برنج ایرانی در کل دنیا مرسوم است.
اسامی برنج های ایرانی
برنج بیشترین مصرف را در بین خانواده های ایرانی دارد برای راحتی خرید معرفی انواع برنج هاشمی،طارم،برنج شمال و راهنمایی خرید برنج خارجی هندی،پاکستانی و تایلندی می پردازیم:
بهترین برنج سفید دنیا
برنج های دانه بلند
برنج سفید دانه بلند ایرانی ، آشناترین برنج در آشپزخانه های ایران است. این غالباً به روش جذب – در ظرف و با مقدار آب اندازه گیری شده که کاملاً توسط برنج جذب می شود – برای یک بافت خشک حهت خیس کردن با دانه های مشخص پخته می شود. معروف ترین و بهترین برنج ها برنج ایرانی است که بسیار اهمیت بخش است.
برنج از مهمترین غلات و اقلام غذایی دنیا است. نیمی از جمعیت دنیا ، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. هماکنون «دهها هزار نوع برنج» در جهان وجود دارد، اما اینها در دو زیرگونه کلی جای میگیرند. دو زیرگونه اصلی شامل برنج «جاپونیکا» با نام علمی Oryza sativa japonica و برنج «ایندیکا» با نام علمی sativa indica میشوند.
برنج آسیایی
شواهد پیدایشی نشان میدهد که برنج در ۸۲۰۰–۱۳۵۰۰ سال پیش در دره رودخانه پرل چین سرچشمه گرفتهاست. پیشتر، اسناد باستانشناسی حدس میزدند که برنج در دره رودخانه یانگ تسه در چین اهلی شده باشد. برنج از آسیای شرقی، به مناطق جنوبی تر و آسیای جنوبی گسترش یافت. برنج توسط استعمارگران اروپایی از آسیای غربی به اروپا و آمریکا معرفی شد.
برنج باسماتی
برنج باسماتی برنج های سفید و دانه بلندی هستند که معدن کشت آن در اطراف دامنه های کوهای هیمالیا است برنج باسماتی بطور گسترده ای امروزه در هند و کشورهای شرقی آسیا کشت و برداشت میشود
این برنج عطر و طعم دلنشینی دارد و مانند برنج های ایرانی هرچه کهنه تر شود بر عطر و طعم آن افزوده میشود.
برنج ایرانی
از گونهٔ ایرانی میتوان به گرده، دابو، طارم، چرام۱، چرام۲، صدری (شامل انواع دم سیاه، دم زرد و دم سرخ)، بینام، علی-کاظمی، چمپا و… اشاره کرد از تیپهای اصلاح نژاد شده و پرمحصول میتوان از ندا، سفیدرود و خزر نام برد.
بهترین برنج شمال
در نواحی جلگهای استان مازندران همچون شالیزارهای شهرستانهای فریدونکنار، بابلسر، محمودآباد، نور، جویبار بیشتر ارقام سنتی و مرغوب نظیر (طارم محلی یا سنگ طارم)، هاشمی و بینام کشت میشود و ارقام پرمحصول همچون شیرودی، فجر، خزر و ندا بیشتر در شالیزارهای شهرستانهای بابل، آمل، ساری، نکا و بهشهر کشت میشود.
در استان گیلان، شامل ارقام ایندیکایی چون غریب، هاشمی، حسنی و گرده میباشند که بنظر میرسند در نتیجه انتخاب سنتی توسط کشاورزان (و احتمالاً در ادامه تعدادی نیز در پی انتخاب توسط محققین) هر یک در نواحی جلگهای و درهای استان گیلان به ترتیب شالیزارهای مناطق اطراف شهرستانهای صومعه سرا، فومن، تالش به مرور زمان حاصل شدهاند. یک نوع برنج در منطقه سیروان ایلام طی سالهای طولانیست که کشت میشود به نام برنج عنبربو که بسیار خوش عطر و مزه میباشد ولی چون به نسبت وسعت آن منطقه کشت میشود به فروش انبوه نرسیدهاست اما این چند سالی است که به کردستان عراق و تهران نیز صادر میشود. همچنین در سمت غربی اصفهان و زاینده رود برنجی به اسم لنجان کشت میشود که هنگام پخت قد کشیده و نا منظمی پیدا میکنند، رنگ آن اندکی متمایل به زرد بوده و طعم و عطر خاصی دارد. به دلیل خشکسالیهای اخیر کشت برنج در اصفهان اندکی کاهش پیدا کردهاست.
]]>1. چین (۲۱۰ میلیون تن)
کشور چین، نزدیک به ۳۵ درصد از کل برنج جهان را تولید میکند. موفقیت این کشور در تولید برنج، مربوط به استفاده از برنج هیبرید است، که در مقایسه با محصولات سنتی بازدهی بالاتری دارد.
2. هند (۱۶۰ میلیون تن)
تولید برنج در کشور هند بیش از ۴۰ درصد از کل تولید محصولات کشاورزی را شامل میشود. با توجه به اینکه برنج در رژیم روزانهی مردم هند وجود دارد، این کشور یکی از بزرگترین مصرفکنندگان برنج در دنیا نیز است و این موضوع باعث ایجاد اشتغال هرچه بیشتر برای مردم آن شده است. بهطور تقریبی بیش از ۵۰ میلیون خانوار در هند، در زمینهای کشت برنج مشغول به کار هستند که تأثیر بهسزایی در اقتصاد کشور دارد.
۳. اندونزی (۷۷ میلیون تن)
مهمترین محصول کشاورزی کشور اندونزی، برنج است. این کشور در سال ۲۰۱۶ توانست در بخش تولید برنج به خودکفایی برسد و امروزه از روشهای مدرن کشاورزی استفاده میکند.
۴. بنگلادش (۵۳ میلیون تن)
مردم بنگلادش جزو بیشترین مصرفکنندگان برنج تخمین زده شدهاند. بیش از ۷۰ درصد از مردم این کشور، در زمینهای زراعی تولید برنج مشغول به کار هستند. این کشور بهطور تقریبی در تولید برنج به خودکفایی رسیده است. وقوع سیل در این کشور بهطور سالیانه وجود دارد. اما خسارتهای جدی ناشی از آن، حدودا هر ده سال یکبار است. سیلهایی که بهطور معمول اتفاق میافتد، صرفا بخشی از اکوسیستم است و به حفظ کیفیت خاک کمک میکند.
۵. ویتنام (۴۴ میلیون تن)
اقتصاد ویتنام وابستگی زیادی به تولید برنج دارد. بیش از ۸۲ درصد از زمینهای زراعی این کشور به کشت برنج اختصاص داده شده است. دلتای رود سرخ و دلتای رود مِکونگ مناطق اصلی رشد برنج در کشور هستند. بیش از ۵۲ درصد از درآمد حاصل از برنج، از دلتای رود مِکونگ، و ۱۸ درصد از آن از دلتای رود سرخ تأمین میشود و مابقی در مناطق دیگر کشت میشود.
۶. میانمار (۲۵٫۶ میلیون تن)
مهمترین محصول کشاورزی میانمار، برنج است و مزرعههای برنج، بیش از نیمی از زمینهای زراعی این کشور را تشکیل میدهند.
۷. تایلند (۲۵٫۲ میلیون تن)
تایلند در سالهای اخیر، به یکی از بزرگترین صادرکنندگان برنج تبدیل شده است. در این کشور برنج جاسمین که هم در داخل کشور و هم طبق استانداردهای جهانی، یک برند شناخته شده و تحسینبرانگیز است، تولید میشود. برنج مادهی خوراکی اصلی این کشور محسوب میشود و این به آن معنا است که مصرف این محصول در کشور بالا است، اما بیشتر از میزان تولید نیست. حدود دو سوم از کل برنج تولیدشده، به کشورهای دیگر صادر میشود. بیش از ۵۵ درصد از کل زمینهای زراعی این کشور، به کشت برنج اختصاص داده شده است.
۸. فیلیپین (۱۸ میلیون تن)
برنج در فیلیپین، یکی از مواد غذایی اصلی مورد استفادهی مردم است. علیرغم تولید بالای برنج در کشور فیلیپین، میزان مصرف برنج از میزان تولید آن بیشتر است. به دلیل وجود تقاضای بالا برای برنج، این کشور سالیانه در حدود ۲ میلیون تن برنج وارد میکند و به یکی از بزرگترین واردکنندههای برنج در سراسر جهان تبدیل شده است.
۹. برزیل (۱۰٫۶ میلیون تن)
برزیل در زمینهی کشاورزی مدرن، در حال پیشرفت و به شهرت رسیدن است. برزیل در سال ۲۰۰۴ توانست در تولید مواد غذایی به خودکفایی برسد و امروزه به یکی از بزرگترین صادرکنندگان محصولات کشاورزی تبدیل شده است. آفریقا بیشترین واردات برنج را از این کشور دارد.
۱۰. پاکستان (۱۰٫۴ میلیون تن)
بخش بزرگی از اقتصاد کشور پاکستان به کشاورزی مرتبط است. برنج در استانهای سِند و پنجاب که خاکهای حاصلخیزی دارند، کشت میشود. مزارع برنج، منبع اصلی اشتغال پاکستان به شمار میروند و میلیونها کشاورز پاکستانی در این مزارع مشغول به کار هستند. مشهورترین نوع برنجی که در میان انواع مختلف برنج، در پاکستان تولید میشود، برنج باسماتی است که کیفیت بالایی دارد و از آن در تولید آرد استفاده میشود.
]]>آیا برنج دارای سم آرسنیک است؟
برنج نسبت به دیگر محصولات غذایی، آرسنیک بیشتری دارد. درواقع، این ماده غذایی به عنوان بزرگترین منبع غذایی از آرسنیک غیرآلی شناخته می شود. مصرف کم آرسنیک هیچ مشکل و درواقع مسمویتی را ایجاد نمی کند. مصرف طولانی مدت آرسنیک غیرعالی می تواند مشکلات عصبی مختلفی را در کودکان و بزرگسالان ایجاد کند که این مشکلات شامل روند کاهش در هوش و شایستگی اجتماعی و اختلال در یادگیری و حافظه می شود.
آیا مصرف زیاد برنج مشکلاتی را به همراه دارد؟
آیا مصرف بیش از حد برنج باعث ایجاد دیابت می شود؟
برنج حاوی کربوهیدارت است، کربوهیدارت در واقع با شکر برابر می شود. بنابراین مصرف بیش از حد و مکرر برنج می تواند باعث ایجاد دیابت شود. طبق تحقیقاتی که انجام گرفته است، نشان داده شده که مصرف روزانه برنج می تواند خطر پیشرفت دیابت نوع دوم را افزایش دهد و از طرفی باعث چاقی شود.
آیا برنج مانع جذب ویتامین و مواد معدنی می شود؟
زمانی که برنج در حجم زیادی مصرف شود، جذب مواد مغذی ضروری مثل زینک را کاهش می دهد. وابستگی به برنج به عنوان یک منبع مواد غذایی عمده، می تواند منجر به کمبود ویتامین A شود.
آیا مصرف زیاد برنج بر روی متابولیسم گلوکز بدن تاثیر می گذارد؟
به این دلیل که برنج دارای کالری کم و کربوهیدرات زیاد است، خوردن بیش از حد برنج می تواند به صورت عکس بر روی متابولیسم گلوکز و تولید انسولین تاثیر منفی داشته باشد. این موضوع می تواند باعث افزایش وزن، مقاومت انسولین و حتی دیابت شود.
چگونه می توانیم آرسنیک موجود در برنج را کاهش دهیم؟
با شستن و پختن برنج با آب تمیزی که فاقد آرسنیک است، می توان آرسنیک موجود در برنج را کاهش داد. به میزان 57 درصد از آرسنیک موجود در برنج سفید و برنج قهوه ای، می توان این عنصر را از راه شست و شو و پخت برنج کاهش داد. از طرفی اگر آبی که با آن برنج را می شویید حاوی آرسنیک باشد، باعث می شود که میزان آرسنیک موجود در برنج افزایش پیدا کند. یکی از راه هایی که با استفاده از آن می توانیم آرسنیک موجود در برنج را کاهش دهیم این است که از پخت برنج با آب کم خودداری کنیم. اگر قبل از پخت برنج آن را با آب بشوییم، حدود 10 تا 28 درصد از آرسنیک برنج را کاهش می دهیم. برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید آرسنیک بیشتری دارد.
برنج مرغوب را از کجا تهیه کنیم؟
فروشگاه برنج ارتا رحیمی ارائه کننده انواع برنج شمال و خرید برنج عمده (برنج ندا، برنج فجر، برنج شیرودی ، برنج طارم و …) با بهترین کیفیت میباشد، برای تهیه برنج مرغوب می توانید با همکاران ما تماس حاصل فرمایید.
]]>